海老が特売だったので久しぶりにエビチリにすることに。
海老の下ごしらえといい香味野菜をみじん切りにしたり結構な手間がかかるこのエビチリ・・でも中華料理屋さんで食べると高いので
つくります。同じくらい美味しくできます！
本日の晩ご飯
きんぴらごぼう
冷やしトマト
あさりと水菜の味噌汁
梅ごはん
本日のおまけレシピはもちろんエビチリ！詳しくはこちらから
下ごしらえをした海老と薬味。
卵白をまとわせる海老は白くなるくらいに十分に混ぜましょう☆
焼いた時にころもがふわりと仕上がります！
チリソースが良くからまるよ～
| エビチリの作り方（2人分くらい） | |
| 材料 ●海老（ブラックタイガー）15尾、a（卵白1/4個、酒小さじ1、塩コショウ、片栗粉大さじ1と1/2、ごま油小さじ1）●長ネギ白いとこ15ｃｍ、ニンニクしょうが各1片、豆板醤小さじ1、ｂ（鶏ガラスープ2/3カップ濃い目に、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ3）
●水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの） ●ごま油小さじ1、サラダ油大さじ2 |
下ごしらえ
作り方 1.フライパンにサラダ油を熱し海老を焼き付ける。大体火が通ったなと思ったら取り出し生姜とニンニクをフライパンに入れ炒める 2.香りがしてきたら豆板醤を入れよく混ぜあわせておいたｂを流し入れる。煮立ったら海老を戻しネギも加える 3.再び煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ入れ鍋を揺らしながらとろみを確認しながら加える 4.香りつけにごま油を入れて完成！ |