和歌山県民は実は日本で一番海老を消費しているらしい。確かにスーパーなどではところ狭しと海老が並んでいて、神戸ではこんなに海老を見かけることはなかったように思う。「海老を好む種族は滅びる」という伝説・・・そんな言葉が頭をかすめ漠然とした不安を感じながらの昨日の晩ごはん～

エビチリ

えんどう豆の卵とじ

新じゃがいもと竹の子、舞茸の中華スープ

白米

【エビチリの作り方　2人分くらい】

1. 海老（ブラックタイガー）大１０尾くらいは下ごしらえをして塩水で洗い卵白１個分をボウルに入れて箸で混ぜて下ごしらえをした海老の水気をキッチンペーパーで丁寧にふき取り卵白をまとわせて、酒小さじ２、塩こしょう１０ふりくらいを入れて混ぜる。最後に片栗粉大さじ３を入れてなじませてからごま油小さじ２を入れて冷蔵庫に入れておく
2. 長ネギの白い部分１５ｃｍ、にんにく、しょうが各２片はみじん切りにしておく
3. フライパンにサラダ油大さじ２を入れて冷蔵庫に入れておいた海老を揚げ焼きにする。こんがりと両面に焼き色がついたら皿に取り出す
4. ３にフライパンににんにく、しょうがを入れて弱火で炒め香りがしてきたら豆板醤小さじ１を加えて炒める。そこに鶏がらスープ（鶏がらスープのもとを溶いたもの）１５０ｃｃ、酒大さじ2、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、トマトケチャップ大さじ３を加え煮立ったら焼き色をつけた海老を戻す
5. そこにみじん切りにしたねぎを加えて煮立ったらとろみちゃん、または水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶）でとろみをつけて完成☆

子供さんでも食べやすいトマトケチャップを使った優しい味わいのエビチリです。市販のもとを使ったら簡単にできちゃうエビチリですが、少し甘みが強すぎるような気も・・・あっさりとしたエビチリ、一度お試しくださーーい☆