今日も寒い一日でした。もうね外をちょっと歩くだけで凹むくらい寒い・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
お鍋にしようかな～とスーパーを物色しておりますと、ベビーホタテとキャベツが特売でしたのでロールキャベツにすることに。
そんな本日の晩ご飯～☆
ホタテ、蓮根、鶏の和風ロールキャベツ
トンテキと蓮根とサツマイモのじりじり焼き
スナックエンドウの塩茹で マヨネーズ
炙り椎茸のおかか混ぜご飯
本日のおまけレシピは意外と短時間に簡単にできる和風ロールキャベツです。全体的にあっさりとしています、もう少しガッツリさせたい場合は鶏挽き肉→豚ひき肉にしたりトマトケチャップを添えたりして食べても美味しいです☆
【ホタテ、蓮根、鶏の和風ロールキャベツ 2人分くらい】
- キャベツ1玉の葉6枚（大きいの）は一枚ずつ丁寧にはがし大きめの鍋で3分くらい茹でてザルに上げておく。粗熱がとれたらキャベツの芯の部分を削いで（巻きやすくするため）、削いだ芯はみじん切りにしておく
- フライバンにごま油小さじ1を熱し玉ねぎ1/2玉のみじん切りにしたものを炒める。しんなりとしたら皿にあけ粗熱をとっておく
- 蓮根小さめ一房（5ｃｍくらい）皮を剥き半分は粗みじん切り、もう半分はすりおろしておく
- ベビーホタテ100ｇは包丁で叩いて粗みじん切りにしておく
- ボウルにキャベツの芯、玉ねぎ、蓮根、ホタテ、鶏挽き肉150ｇ、生姜の絞り汁小さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ合わせる
- キャベツ1枚を広げて中央よりも少し下側に5を適量のせて手前からきっちりと包む。包んだら綴じ目を爪楊枝で止める。これを同じように6個つくる
- 違う鍋にだし汁100cc、酒大さじ1、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を煮立たせて一度火を止めて、6を隙間なく並べる（隙間が出来た場合はしめじなどのキノコを押し込んで煮崩れを防ぐと良い）
- 再び火をつけ沸騰したらフタをして弱火で20分ほど煮込めば完成☆
大きめのロールキャベツになってしまった場合は1つのロールキャベツを4等分くらいに切って皿に盛ると食べやすいです。しみじみと美味しい和風ロールキャベツ、寒い日の晩ご飯にオススメです☆