さてそろそろ梅雨も明け本格的に暑くなってきそうな気配です。塩漬けにしておいた梅干しを三日三晩干すという作業をするこの梅雨明けの時期、スーパーにワッサと並ぶのが「紫蘇」！この今の時期しか出回らない紫蘇を使ってさっぱり美味しい紫蘇ジュースを作ってみませんか？ソーダ水などで割ってグビリと飲むと暑さでダレた体がシャッキリします。
【紫蘇ジュース（シロップ）の簡単レシピ 作りやすい分量】
（材料は 赤しそ、砂糖、クエン酸の３個。通常、料理には使わないクエン酸は紫蘇ジュースに色を鮮やかにするために使ったほうが楽しいです（用途はかなり限られますが）薬局などで200円ほどで買えます）
- 赤しそ200ｇは枝から葉だけを摘み、洗ってザルにあげて水気を切っておく
- 鍋に１リットル水を入れて火にかける。沸騰したら１の紫蘇を入れて葉を混ぜ込み（葉はかなりのカサになるので下に押し込んでいく感じで混ぜる）沸騰したら火を止める
- ザルとボウルを重ねて用意しておき、２の鍋からトングなどで紫蘇をザルに揚げる。紫蘇をトングなどでギュッギュっと押し紫蘇に残った水分を下のボウルに落とす
- ３のボウルを鍋に戻し火にかける。きび砂糖300ｇを加えて煮立ってきたらアクを取りながら5分ほど煮る
- 最後にクエン酸大さじ1を加えてパッと鮮やかなピンク色に変わったら火を止めて完成☆
- ザルなどで漉して冷めたら瓶などに移し冷蔵庫にて保存する
比較的甘みは控えめにしたレシピですが、そのまま飲むと甘すぎるのでカルピスの要領で水やら炭酸水などで割ってください。薄く切ったレモンやミントなどを入れてもカワイイですよ～！