使っているのは野菜だけ！なのにご飯が止まらなくなる不思議・・・！！最近よく作るようになった「茄子の南蛮漬け」は日がたつに連れて味が染み込んで美味しくなる副菜です
【揚げ茄子の南蛮漬け の簡単レシピ】
- 醤油大さじ２と1/2、みりん大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせて保存容器に入れておく
- 長ネギのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、しょうがのみじん切り1小さじ1/2をサラダ油小さじ1/2をひいたフライパンで弱火で火を通す。少し色づいてきたら1の保存容器に混ぜ合わせる（生のまま漬けタレに加えてもOKですが若干からくなります）
- 揚げ油を熱し2ｃｍくらいの輪切りにした茄子4本分を柔らかくなるまで揚げていく。油を切り熱いうちに保存容器の漬けタレに加え味をなじませる
ピリ辛中華風の味付けでこれだけでご飯一膳はカルイ！お皿に盛り合わせて細切りにした大葉なんかを乗せれば立派すぎる一品になりますよ～！