プリプリの食感が美味しい海老を使った自家製さつま揚げ、揚げたてをしょうが醤油食べると小躍りしたくなるくらい美味しいです☆それでは簡単レシピをご紹介しましょう～

【海老と人参、絹さやのさつま揚げ　6個分ぐらい】

1. 海老（ブラックタイガー）１２尾は皮を向き背ワタを取り流水にしばらくさらした後水気をキッチンペーパーなどできれいに拭き取り酒（適量）をふりかけてしばらくおく
2. 人参1/3本、絹さや20枚は千切りにして油（適量）を敷いたフライパンで炒める
3. 人参絹さやに油がまわってきたら、みりん大さじ１、醤油小さじ１を入れて水分がなくなるまで炒める
4. １の海老を包丁でたたいてミンチ状にする
5. ボウルにたたいた海老、粗熱を取った３の人参、絹さや、溶き卵大さじ3、塩ふたつまみ、片栗粉大さじ１を加えよく混ぜ合わせる（生地の感じがゆるい場合は片栗粉をもう少し足したり、冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなる）
6. ５の生地を手のひらよりも少し小さいサイズくらいの円形にまとめ表面に薄く片栗粉（適量）をまぶつけて中火くらいで、表面にこんがりと良い色がつくまでじっくりと揚げて完成☆

わりと火が通りにくいので中火でじっくりと揚げましょう！揚げたてが美味しいのはもちろんですが、半分に切ったときの断面がきれいですし冷めても美味しくいただけるのでお弁当のおかずとしても最高です☆