残りごはんを使ってたまにラザニアを作るのですが、ホワイトソース+チーズという組み合わせが少し胃に重い・・・ならばホワイトソースを山芋で代用してみよう！と思いついたわけです！それでは「山芋を使ったあっさり和風ラザニア」の簡単レシピをご紹介～☆

【山芋を使ったあっさり和風ラザニア　2人分くらい】

1. オリーブオイル小さじ１をフライパンに敷き舞茸２パックをじっくり水分を飛ばすように炒める。（15分くらいかけてゆっくりと水分がなくなるまで）
2. １を皿に取り同じフライパンにバター２０ｇを溶かす。そこにご飯２膳分、明太子１腹、１の舞茸を入れてバターライスを作る。味を見て塩コショウを足し、醤油小さじ１をフライパンに回し入れ風味を加える
3. ２のバターライスをオーブン用の耐熱容器に入れて上から山芋1/2本くらいをホワイトソースのように全面を覆うようにすりおろしてさらにその上にチーズ50ｇくらいをのせ、その上に鰹節をふたつかみくらいたっぷりのせる
4. 250℃にあたためておいたオーブンで２０分くらい焼く（上にのっけた鰹節がこんがりとして来たら完成）

わりと簡単に出来て、山芋ふんわり、チーズと鰹節の旨味が美味しい和風ラザニア、お子様も大好きな味だと思いますよ～☆

白身のお魚を上品にふっくらと仕上げる「煮魚」の簡単レシピをご紹介しましょう！居酒屋で食べると意外とお高い煮魚。実は１０分くらいで炊けてしまう簡単料理なのです☆

【煮魚（がしら）　２尾分】

1. がしら2尾は下ごしらえをしておく
2. 酒150cc、水50cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を鍋に入れて沸騰させる
3. そこに１のがしら２尾を入れて落し蓋をする。ふつふつと煮汁が立ち落し蓋が持ち上がるくらいの火加減で８分ほど煮る
4. 落し蓋を取りスプーンなどで煮汁を魚にかけながら更に２分ほど煮る
5. 器に盛りつけ、色合いに茹でておいた小松菜などを添えて完成！

あっさりとした甘めの味付けで金目鯛なども美味しく炊けますよ～！

プリプリの食感が美味しい海老を使った自家製さつま揚げ、揚げたてをしょうが醤油食べると小躍りしたくなるくらい美味しいです☆それでは簡単レシピをご紹介しましょう～

【海老と人参、絹さやのさつま揚げ　6個分ぐらい】

1. 海老（ブラックタイガー）１２尾は皮を向き背ワタを取り流水にしばらくさらした後水気をキッチンペーパーなどできれいに拭き取り酒（適量）をふりかけてしばらくおく
2. 人参1/3本、絹さや20枚は千切りにして油（適量）を敷いたフライパンで炒める
3. 人参絹さやに油がまわってきたら、みりん大さじ１、醤油小さじ１を入れて水分がなくなるまで炒める
4. １の海老を包丁でたたいてミンチ状にする
5. ボウルにたたいた海老、粗熱を取った３の人参、絹さや、溶き卵大さじ3、塩ふたつまみ、片栗粉大さじ１を加えよく混ぜ合わせる（生地の感じがゆるい場合は片栗粉をもう少し足したり、冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなる）
6. ５の生地を手のひらよりも少し小さいサイズくらいの円形にまとめ表面に薄く片栗粉（適量）をまぶつけて中火くらいで、表面にこんがりと良い色がつくまでじっくりと揚げて完成☆

わりと火が通りにくいので中火でじっくりと揚げましょう！揚げたてが美味しいのはもちろんですが、半分に切ったときの断面がきれいですし冷めても美味しくいただけるのでお弁当のおかずとしても最高です☆

高知を訪れたことがある食いしん坊たちは皆言いますね。

「高知に住みてぇ・・・」と。

なにせ食が豊かなんです高知は！見たこともない野菜や魚介類がわんさかある！日曜に開催されている日曜市の歴史はなんと３００年！大通りを６００軒もの露店が並ぶ光景は圧巻でございました。

そんな高知の食材を活かした高知の料理本が発売されるということで楽しみにしてたんですよ～小島喜和さん著「高知のおいしい料理帖」です。

代表的な「かつおのタタキ」からあまり聞きなじみのない「のびる」「いたどり」「淡竹」「どろめ」を使ったレシピが！ほおおお！！実に興味深い！！食いしん坊ならもうワクワクが止まらないですよコレは☆

そんななじみのない食材を使ったレシピからなじみのある食材を使ったレシピまで盛りだくさんの一冊です。レシピもね、きめ細かくで工夫があって、「ああこの小島喜和さんって料理人さん、実直な方だな～」と感じました。素敵な料理本です！ああ高知に行きたい・・・！！

厚みのある豚ロース肉をシンプルに美味しく食べたいときにオススメしたいコンロ焼き☆オーブンで火を入れるよりも表面はカリッと中は柔らかく仕上がります。

レシピはとっても簡単！豚ロース肉（分厚いの　２ｃｍくらい）、一枚につき小さじ１/２を肉の表面全体に揉み込みラップでピッチリと包み冷蔵庫で一晩寝かせる。あとは焼く前に水洗いして表面の水分をキッチンペーパーで拭きとってから魚焼きコンロで裏表しっかりと焼き色がつくまで中火で焼く（１０分くらい）

前日から塩に漬けているので味はしっかり目についていますが、ニンニクチップやらソースを用意してもいいと思います。ぜひ肉厚の豚肉で作ってみてほしい一品☆