ミンチカツって「カロリーの高いひき肉にパン粉つけてさらに揚げるって！！ひくわーマジないわー」とか脳内の悪魔が囁きかけるので晩ご飯には登場しない一品でした。でも料理本を眺めていて「キャベツとレンコンたっぷり」「ヘルシーメンチカツ」のレシピに心奪われさっそく作ってみました☆
【レンコンとキャベツたっぷりのヘルシーメンチカツ ４人分くらい】
- たまねぎ1/2個はみじん切りにしてバター大さじ１で炒めて冷ましておく
- レンコン150ｇは荒みじん切りにしてさっと茹でる（歯ごたえが残るように）
- 合いびき肉350ｇ、キャベツ荒みじん切り1/4個分、たまねぎ、レンコン、おろししょうが小さじ1/2、酒大さじ１、薄口醤油小さじ２、水小さじ２を入れてよく練る
- ３を８等分くらいに分けて丸め小麦粉→卵→パン粉の順番につけていき油で色よく揚げる（わりとじっくり揚げて中身に火を通したいので低めの油で揚げましょう）
- ケチャップ1/2カップ、ウスターソース1/2カップ、練り辛子少々、おろしにんにく小さじ1/3を混ぜ合わせてメンチカツにかけて完成☆
あっさり風味のメンチカツなのでソースは濃厚に！レンコンとキャベツのさくさく食感も美味しい一品です☆
フレンチマスタードで食べるのも美味しい☆しょうががお肉の臭み消しにもなるのでお弁当に入れても美味しいと思いますよ～
こってりがっつりメンチカツの概念を覆すあっさりメンチカツ！晩ご飯にいかがですか？