この間「チオベン」という料理本を読んで鳴り止まない「春巻ブーム」の只中にいるわたくし。このあいだ「ちくわと豆苗の春巻」を作り「こんなにシンプルな具でも春巻の皮で巻いて揚げるとこんなに美味しくなるんだ・・！！」とかなり衝撃を受けました。でもやっぱり具沢山な春巻も食べたいのう・・・と思い立ち作ってしまった本日の晩ごはん～☆

春雨たっぷりの春巻

マグロとアボガドのカルパッチョ風

そら豆入りだし巻き

白米

【春雨たっぷりの春巻　２人分くらい】

1. 春雨５０ｇはたっぷりのお湯でもどし、水気を切り細かく切っておく
2. たまねぎ1/2個、しょうが、にんにく３片はみじん切りにしておく
3. フライパンにごま油大さじ１を入れてにんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。良い香りがしてきたらたまねぎを入れ水分を飛ばすように炒める
4. たまねぎがうっすら色ずいてきたら豚挽き肉１００ｇを入れて炒める
5. にら1束はみじん切りにしておく
6. ひき肉の水分がなくなってきたら春雨を入れて炒める。そこに酒大さじ２、鶏がらスープ５０ｃｃ、醤油大さじ３、オイスターソース大さじ１1/2、塩コショウ適量を入れて煮立たせる
7. そこににらを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら皿にあけて冷ましておく
8. 春巻の皮の上に写真のように具をのせ巻き、巻き終わりを水溶き片栗粉を糊のように使い止める。この具の分量で大体１０個くらい出来る
9. 温度の低い油に春巻を入れてこんがりと色よく揚げて、完成☆

味がしっかりとついた春巻です。お弁当のおかずにも良いと思います☆