最近春キャベツをよく頂きます。この辺りでは春キャベツの最盛期！採りたてのキャベツを使って、今日はロールキャベツを作りました。大体二時間くらいはかかるまあまあ手間のかかる料理ですが、ことこと煮こんでトロトロになったキャベツの美味さといったら！！それでは本日の晩ご飯～
春キャベツでロールキャベツ
そら豆、えんどう豆、ベーコンのショートパスタ
ブロッコリーのゴマ和え
イチジクのパン
本日のおまけレシピは「ロールキャベツ」！少し工程は多いですが、春キャベツが美味しいこの時期に作ってみて～☆
【ロールキャベツ ３人分くらい】
- 春キャベツ一玉の芯を包丁でくりぬき、キャベツがまるごと入る鍋で煮る。たまに上下を返しながら煮て、葉がくったりしてきたら一枚ずつトングでちぎりザルに揚げていく。１３枚くらい取ったらザルの上で冷ましておく
- 残ったキャベツもザルに揚げて冷めたら柔らかそうな部分だけをみじん切りにしておく
- フライパンに有塩バター３０ｇを入れ火にかけ玉ねぎみじん切り１玉分と２のキャベツ（玉ねぎと同量くらいが望ましい。足りなければ人参をプラスしても）を入れて少し茶色く色づくまで炒める。途中で塩ひとつまみを加える
- ボウルにパン粉大さじ３と牛乳大さじ１を入れて混ぜあわせておく
- ３をボウルに入れて粗熱がとれたら合挽き３００ｇ、４のパン粉、ナツメグ４振り、塩コショウ６振りくらいを加えてよく混ぜ合わせる（５０こねくらい）
- キャベツは芯があると巻きにくいので削いで薄くしておく
- キャベツで５の肉だねを手前から巻いていき、最後をつま楊枝でとめて煮込み用の鍋に並べていく。小さな葉だと巻きにくいので二枚をずらして使い巻いていく
- 鍋に押し込むようにしてぎっしりと詰めたら（写真）水２カップを注ぎ入れ、固形スープのもと２個（きざんだもの）とローリエ１枚を入れフタをして強火にかける
- 煮立ったら弱火にして一時間くらいじっくりと煮込む
- 最後に醤油を小さじ１ほど入れて完成☆
付け合せにパスタなんかを用意すれば、なかなか豪華な夕食になりますよ～☆