スーパーで浅蜊を見かけると「スンドゥブ・・」とつぶやいてしまう今日このごろ!外食で美味しいスンドゥブを食べると再現したくなるのよねーー意地でも!ということで本日は和の出汁を使ったスンドゥブにしました!
エビフライそら豆とゆで卵のサラダ
水菜の胡麻和え
えんどう豆ごはん
本日のおまけレシピは和風スンドゥブ!辛すぎない旨味たっぷりのスンドゥブ。これなら小さな子も食べられるかも~☆
- あさり200gはこすり洗いをしてバットに塩水をはり、そこに浅蜊を入れて2~3時間くらい置いて砂を吐かせる
- ニンニク、しょうが、2片ずつをみじん切りにしてごま油大さじ2を入れたフライパンで弱火で炒める。香りが立ってきたら浅蜊を入れて中火で軽く炒めみりん50ccを加えてフタをして蒸煮にする
- 浅蜊のカラが開いてきたらみじん切りにした玉ねぎ1/2個、ニラ1/3束(3cmくらいに切る)、キムチ100g、豚バラ薄切り50g(食べやすい大きさに切る)、だし汁400ccを入れて中火で煮る。沸騰したら赤味噌大さじ1、白味噌大さじ1を加えてさらに煮る
- 最後に絹ごし豆腐1丁を食べやすい大きさに切り加え、薄口醤油大さじ1を回し入れて味を整えて豆腐に火が通ったら、完成☆
ごはんの上にかけて丼みたいにしても美味しいです。浅蜊と豚肉の旨味たっぷりのスープがたまりません~!!