山歩きに行っておられた方から「これお土産～」と採りたての「ふきのとう」を頂きました！春だーー♥沢山頂きましたのでアレンジがしやすくて日持ちもする「ふきのとう味噌」に加工！ご近所におすそ分け～☆
ふきのとうとそら豆の天ぷら、自家製ふきのとう味噌と塩で
鶏のピリ辛煮
鯛めし
新ごぼうと揚げの味噌汁
おまけレシピは「ふきのとう味噌」！のんべえにはたまらないお酒のつまみです☆厚揚げに塗って魚焼きグリルでこんがりと焼いたり、パスタのソースにもなりますよ～
【ふきのとう味噌の作り方 作りやすい分量】
- ふきのとう１０個はおしりの硬いところに十字に切れ目を入れて火が通りやすくしておく
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させふきのとうを入れて茹で、水に浸してアク抜きをする（２時間くらい）
- ２をしぼって水気を切り細かく刻んでおく
- 鍋に白味噌２００ｇ、卵黄２個、砂糖大さじ２、みりん大さじ４、酒大さじ４を合わせて弱火で１５分くらいじっくりと混ぜ合わせる（焦げやすいので鍋からは離れない）
- 最後に照りを出すために白ゴマ油（サラダ油でもOK）を大さじ１加えて火を止めて冷ます
- 冷めてから刻んだふきのとうとよく混ぜあわせて、完成☆
このままでも十分美味しいけど、火を入れるとふきのとうが甘くなって、さらに美味しい気がします！
お味噌汁に入れてもいいし、クリームベースのパスタに加えてもOK！（高山なおみさんのレシピでふきのとうのクリームソーススパゲティってあったな～）
ふきのとうは喉や肺の働きを良くしてくれるらしいです、風邪気味の方や花粉症の方にもオススメしたい春の味覚でございます。