「時間をおくと味が馴染んで深い味わいになる」ということを「熟成する」と言いますね。上手に素材を熟成させるレシピを紹介してくださっている「熟成の手引本」が発売になりました。その名も「時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ」です。

著者の福家征起さんは、下北沢で「下北沢熟成室」を経営されている方で、他にも「ワインバー」やらもうすぐ「おにぎり屋」もオープンさせるという、パワーのある方。

「肉」「魚」「野菜」の熟成レシピを手軽に家庭でも作りやすいようアレンジして紹介してくださっているのだと思います。

憧れの「パテ・ド・カンパーニュ」やら「コンフィ」「リエット」「アンチョビ」なども、なんだか簡単に、出来てしまうのね・・・ワクワク・・❤

印象としてはとにかく「難しいことぬき！！」。パテ・ド・カンパーニュなんかはよく馴染みのないような肉の部位なんかがレシピに上げられていたりしますけど、「豚ひき肉」と「レバー」のみという、気軽さ。これは「ちょっと作ってみようかな～」って気になりますな！

熟成させた素材を使ったアレンジ料理も盛りだくさん！「リエットおかかめし」っていうの、すごく美味しそうです❤超簡単な鶏ハムの作り方も！これは作ってみたい☆

「こんなに手が込んで見える料理がこんなに簡単に出来てしまうものなのかな～」とちょっと疑ってしまうほどの手軽に作れそうなレシピ本！とりあえず色々と作ってみましょう～！

先日たまたま入ったお店「まるおか」さんが美味しかったので、また行ってまいりました！しかも友達と一緒だったので沢山、注文出来た☆

まずは「馬刺し」と「贅沢生春巻き」☆キャビアとか乗っかってるーーー！！看板に偽りなしじゃーー確かに贅沢！馬刺しも高いだけあって、臭みゼロ旨味１００～これは美味い❤

次にビーフカツレツと生牡蠣！この日はですね、友人の「大傷心をなぐさめる会」でしたので、注文する料理もちょっと気合入ってますｗ　両方共涙ぐむくらいに、美味い・・・

「ポルチーニ茸のリゾット」と「生ハムのピザ」！ピザはフライパンで焼いてました！リゾットも有名なイタリアンとかで出てきそうなパーフェクトな食感とお味ざーーます・・・

そして最後の〆に食べた「チヂミ」と「自家製チーズケーキ」が・・・これまた悶絶するほど美味しくて美味しくて・・・！！正直「チヂミは自分で作ってもある程度は美味しいからな～」と注文しなくても良かった・・程度に考えていたのですが。

舐めてた・・まるおかさん、舐めてた・・・←土下座

今まで食べた中でも、一番美味しいチヂミでした！これは行ったら必ず頼む一品になりそう～☆あとデザートとしてチーズケーキも頼んだわけですが、例外なくこれもおいにーー！！

ケーキというか、チーズです。サワークリームの味もした・・フワフワのチーズムースと言った感じ。甘すぎないのでワインを飲みながらチビチビと食べておりました。

さすが予約必須の大人気店なだけあって店内はいつもすし詰め状態ｗ　行くときは必ず電話で席が空いているか確認した方が良さそう。おつまみ程度のものを頼んでしっとりとワインを飲む・・というお店ではなく、ガツガツ食べてガンガン飲む！！そんな野性味あふれる方に全力でオススメしたいお店です☆

今日は買い物に行けなかったので買い置きで簡単イタリアンにしました！カリフラワーは今が旬なのか地場産で新鮮なものがスーパーに沢山並んでいるので、最近よく冷蔵庫に入っています。それでは本日の晩ご飯～

ホタテ、そら豆、じゃがいもの香草パン粉焼き

カリフラワーのポタージュ

カプレーゼ

はちみつバターバケット

本日の簡単おまけレシピは「香草パン粉焼き」！海老やら白身魚、鶏にかけて焼いても美味しい香草パン粉をご紹介～☆

【香草パン粉焼きのレシピ】

イタリアンパセリみじん切り小さじ４とパン粉大さじ４、おろしニンニク１かけ、粉チーズ大さじ１、オリーブオイル大さじ１をボウルに入れて混ぜ合わせる

これだけw 簡単！これを上にかけてオーブンで２０分くらい焼くだけで美味しい一品が完成します☆鶏肉なんかはあらかじめ火を通しておいたものを使うか、４０分くらい焼いて途中パン粉が焦げそうならアルミホイルを載せて焼くといいですよ～！！

昨日は外食でパスタとピザをたんまり食べました。今日のお昼ごはんもパンとパンパパン状態が続いておりましたので、どうしてもこれぞ定番定食！のような晩ご飯が食べたくなって作ったのが本日の晩ご飯～☆

肉じゃが

煮込み竹輪の磯辺揚げ

かき玉汁

ゴボウの炊き込みご飯

肉じゃがについて。肉じゃがって家庭料理の定番ですが、その家その家に味が変わりますよね。

ウチではかなり工程が多くて、

1. じゃがいもをこんがりと焼き色をつけて揚げる
2. 茹でて食べやすく切った白滝を別に牛脂で炒め旨味をつけておく
3. 牛肉は最後に加える

という感じ。煮汁少なめ、味はしっかり！

白滝は２袋分たんまり煮こんでご飯の上に乗っけたりしてもりもり食べます☆じゃがいもは揚げた方がほっくり感が出るし煮崩れしにくいのでオススメです。

そろそろそら豆や新ごぼう、ふきのとうなんかもお店に並び始めました。春が待ち遠しいですね～

お久しぶりに八宝菜的なもんを食べたいと思いつきまして！野菜をモリモリ食べられるそんなあんかけ焼きそばを作りました☆焼きそば自体にもこんがり焼き色をつけて香ばしくしております。

具だくさん海鮮あんかけ焼きそば

スナックエンドウのマヨあえ

簡単おでん

おまけレシピは「具だくさん海鮮あんかけ焼きそば」！餡が残ったら次の日ご飯の上にかけて丼にしても美味しく頂けます☆

【具だくさん海鮮あんかけ焼きそば　３人分くらい

1. 豚こま肉１００ｇは食べやすい大きさに切り酒小さじ１、塩コショウをして置いておく
2. しょうが、ニンニク一片ずつはみじん切りに、人参１/２本は輪切りに椎茸３個は４切りにタケノコ１００ｇは食べやすい大きさに切り、白菜１/８個は大きめのざく切りにしておく
3. 海老（ブラックタイガー）６尾は皮を剝き背に包丁を入れて背わたを取りよく洗い、しばらく流水にさらしておく
4. フライパンに胡麻油大さじ１１/２を入れて、しょうがとニンニクを炒める。香りが立ってきたら豚肉を炒め、次に海老、人参、タケノコ、椎茸の順番に加えて炒め、最後に白菜を入れて混ぜあわせ、酒を大さじ１加える
5. そこに水を４００ccと鶏ガラスープの素を大さじ１、オイスターソース、醤油小さじ１、塩小さじ１/２とうずらの水煮６個を加えて煮立ったらアクをすくいながら強火で煮る。
6. 別のフライパンで焼きそば人数分をこんがり焼き色がつくまで焼く。麺をほぐさずにフライパンに載せたままあまり触らないようにすると焼き色がつきやすい
7. ５の餡にトロミを付けるために片栗粉大さじ２を水大さじ４で溶いたものを加えて、トロトロ具合を確認しながら少しずつ入れておく
8. 皿に麺をのせて餡をたっぷりとかければ完成☆

材料は冷蔵庫に残っている野菜を適当に刻んで炒めてしまっても美味しいと思いますが、うずらの卵は是非入れて下さい！特別感でます☆