今日はほんとうに寒かった！寒い日に食べたくなる料理と言えば、おでんにお鍋にあと、グラタン！！よし今日はアツアツグラタンにしよう！！と思い立ちました。それでは本日の晩ご飯～☆
ホタテ、海老、モロッコインゲン、豆腐の豆乳和風グラタン
炙り椎茸、ハム、カブのサラダ
くるみパン
本日のおまけレシピは「豆乳和風クラタン」☆ホワイトソースは豆乳のみ。
カロリーの高いバターは使わず代わりに味噌を使います。また違った味わいで美味しいグラタンです。
ちょっと手間はかかりますが、豆乳、味噌、ハチミツ・・と健康によさ気なものばかり入った美味しいグラタンです☆
- 【ホタテ、海老、モロッコインゲン、豆腐の豆乳和風グラタン ２人分くらい】
- 海老６尾は皮を剝き背わたを取り塩でもんで流水にしばらくさらしておく。ホタテ６個は半分に切り塩コショウをたっぷりと振る。モロッコインゲン１０本は半分に切り、豆腐１/2丁は重しを載せて１５分くらい置いてから食べやすい大きさに切っておく
- フライパンにオリーブオイルを大さじ２加えて１の材料を順番に入れてこんがりと焼き色がついたら耐熱容器に入れていく
- オリーブオイルオイルが残ったフライパンに薄力粉大さじ３を入れて焦がさないように弱火で炒める。全体がぽろぽろになったらハチミツ味噌（作り方は最後に）を加えてさらに炒め、なめらかな状態になったら火を一度止めて無調整豆乳を２００cc加えて泡だて器で混ぜ合わせる
- よく混ぜたら３を再び弱火にかけて混ぜながらクリーム状にする
- ホワイトソースのようになったら炒めたものを入れた耐熱容器の上に流し入れてその上からチーズ１５０ｇ程度を振りかけて、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで約１５分ほど焼いて完成！
☆ハチミツ味噌の作り方・・・ハチミツ１５０ｇと味噌２５０ｇを小鍋に入れてよく混ぜあわせてから弱火にかけてヘラで混ぜ続けて、味噌の縁がフツフツと沸騰しハチミツの香りがしなくなって、味噌の風味がしてきたら完成！（焦げやすいのでつねにかき混ぜている状態で１５分くらいかしら）