ここ3日くらい珍しく「みじん切り」が苦にならないという珍現象が起こっているので、とりあえず刻みまくってミネストローネを作りました！

セロリ、玉ねぎ、人参、インゲン、マッシュルーム、ベーコン、パプリカがコレでもかというほど入っております！スープと具の量がほぼ一緒という・・ｗそれでは一日遅れの晩ご飯～☆

はまぐりと海老、水菜のペペロンチーノ

具だくさんミネストローネ

レーズンパン

本日のおまけレシピはミネストローネの作り方をカンタンに！イタリア語でスープを意味するミネストローネ、作り方もカンタンです。ベーコンを炒め、次にその油で香味野菜を炒め、その次に冷蔵庫で干し野菜になりそうな残りもの野菜を炒めて、水をひたひたに入れてトマトの水煮缶とコンソメスープの元をポイポイと入れるだけでそれらしいものが出来ます。

香味野菜でセロリ、普通の野菜でパプリカはウチでは必ず入れています。とにかく野菜をきざみまくるのでストレス解消にもなるこのミネストローネ！「面倒だな～」と思う時は香味野菜以外はフードプロセッサーのお世話になるのもいいです。

そして本日のパスタ！

ニンニクで海老を炒めハマグリを入れ白ワインで蒸したものをソースにした魚介のペペロンチーノ！

ニンニクは生のをみじん切りにしてオリーブオイルに漬け込んでいたものをフライパンで火を通したものを使っています。

ニンニクを一玉分みじん切りにしてひたひたにオリーブオイルを注ぐだけのニンニク油はパスタには勿論、炒めものやらチャーハンやらに使えて、「作っておいて良かった・・・！！」と過去の自分に感謝するもののひとつです☆

スーパーなんかでも「にんにく油」とか販売されているけど、何気に高いしね～☆