今日は仕事で大阪に繰り出しておりましたので簡単に手早く作れるメニューにしました。はさみ揚げは簡単だし食べごたえもあるから、こういう時に便利☆
それでは本日の居酒屋風☆晩ご飯～！（居酒屋風って便利な言葉だなｗ）
海老しそのレンコンはさみ揚げ
豚キムチと水菜の胡麻和え
カンパチの刺し身
プチトマト
浸し豆
食後にお茶漬け
本日のおまけレシピは「海老しそのレンコンはさみ揚げ」！レンコンの値段がだいぶ落ち着いてきました！ここぞとばかりに毎日毎日食べてます☆←大好き
【海老しそのレンコンはさみ揚げ】2人分くらい
- レンコン大1房は皮をピーラーでむき輪切りにしてから水にさらしておく
- 海老のむき身100ｇは包丁で叩きみじん切りにしてボウルに入れる
- 生姜のみじん切り小さじ1/2くらい、酒大さじ1、梅干し大1（種をとりみじん切りに）、塩コショウ（適量）、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる
- レンコンの水気を拭き取り、大葉1枚をのせてその上に3を大さじ1くらいのせて上からフタをするようにしてかぶせる。このセットを6個くらい作る
- 天ぷら粉を指示通りに作り4をくぐらせて色よく揚げる
梅干しの味は意外とですぎないので、良い臭み消しになります。結構ボリューム感があるのでお弁当のスペースを力強く埋めてくれますよ～☆塩コショウで食べたり辛子醤油で食べても美味しいです。揚げたてのレンコンのさくさく感と海老の甘みが、たまりませんよ～！