本格的な夏の暑さが戻ってきた日曜日！暑いとスパイシーなものが食べたくなります。ということで昨日からチキンをスパイスペーストに漬け込んでおきました！スパイスペーストとはすり鉢で唐辛子やニンニクをすりつぶしてそこに色々入れたもの。
【スパイスペーストの作り方】
- 小鍋に赤唐辛子を2本いれ弱火にかけ10分くらい煮る
- すり鉢に唐辛子を適当にちぎって入れすりつぶす
- そこにニンニクの薄切り1片を加えさらにゴリゴリやる
- 十分にすれたら黒粒こしょうを小さじ1くらい入れつぶす
- そこにカレー粉小さじ2、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えよく混ぜ合わせる
できたスパイスペーストに鶏肉500ｇを二等分したものを二枚分漬け込む。（20分ほど。一晩漬け込んでも良い）
- 別のフライパンに万願寺とうがらし（種をとったもの）と椎茸を弱火でジリジリ焼いておく。
- 鶏肉に火が通ったら強火にし牛乳を100ccくらい入れて煮立たせとろみがついてきたら、塩コショウなどで味を整え最後に生バジルを3枚ほど加える。しょっつるを小さじ1ほど入れ風味づけをする
- 皿にご飯をよそいチキンと椎茸、万願寺とうがらしを盛り付け、完成☆
こんな感じ～！！
牛乳だとさっぱりした味になるけど生クリームでもいいかも～
スパイシーといってもマイルドでこれは子供さんでも好きな味かも！
肉さえ漬け込んでおけば簡単にすぐ作れるので夏休みのお昼ごはんでもいいかもしれませんな～
うちではかなり好評でした☆